油炸小吃油渣做法

油炸小吃油渣的做法如下：

方法一：

准备原料：

选用肥猪肉，洗净后切成块状。

熬制猪油：

将切好的猪板油放入炒锅中，加入适量水，大火熬开后转小火慢慢熬煮。在刚开始出油少时，需搅拌几次以防受热不均匀。

炸油渣：

当肉丁缩成小呈微黄色时，加入适量盐，捞出沥油即可食用。

方法二：

准备原料：

肥肉油渣150克，鲜红辣椒100克，植物油500克（耗50克），蒜子、葱各15克，盐2克，味精1克，酱油5克，山西老陈醋5克，香油、干椒末各10克。

处理食材：

鲜红椒洗净去蒂去籽，切成长2.5厘米、宽2厘米的菱形片；蒜子切片，葱切段。

炸油渣：

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下油渣回炸至香脆时倒入漏勺沥油。

炒制：

锅内留油50克，烧到六成热，放红椒片、蒜片、干椒末、盐、酱油、山西老陈醋、味精煸炒入味，续放油渣簸炒均匀，再加葱段拌匀，淋香油、装盘即成。

方法三：

准备原料：

猪脂肪一块，盐适量。

处理食材：

猪脂肪切去猪皮，再切小块切薄。

炸制：

放不粘锅里先用小火煎出油，再转中大火继续炸至油片微黄，撒点盐可以放冰箱保存。

小贴士：

在熬制猪油时，加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。

油渣炸好后，建议立即沥油并撒盐，凉了就拌不进去了。

如果需要保存，可以分袋冷冻，方便下次食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。