金针菇馅鸡蛋饺子
金针菇鸡蛋煎饺子的做法如下：
食材准备
金针菇 200克
鸡蛋 3个
肉馅 150克（可选，也可以选择素馅如豆腐泡、素肉等）
葱花 适量
油 适量
盐 适量
味精 少许
胡椒粉 少许
其他调味料如生抽、香油、五香粉、鸡精等（根据个人口味选择）
制作步骤
金针菇洗净切成两段，香葱切段，瘦肉剁碎，加入适量盐、味精、葱花拌匀（如果使用素馅，则跳过此步骤）。
取一个碗，加适量水，少许盐，敲入3个鸡蛋，用筷子把蛋黄蛋白打至融合。
锅里下适量油烧热，用汤匙舀一匙蛋液入锅里，稍凝固时加入少许肉馅（或素馅），把蛋皮对折，就成了一个蛋饺。
把所有蛋液煎完，把蛋饺盛出备用。
锅里烧开水，加适量盐，下入蛋饺煮开一分钟，加入金针菇，煮开半分钟，加入香葱，加少许味精关火。
出锅，即可享用简单美味的一道汤。
其他做法
如果选择素馅，可以加入香油、五香粉、生抽、鸡精等调味料拌匀，然后按照常规的包饺子步骤进行，水开后下饺子，煮至饺子浮起即可。
也可以将金针菇撕成条状，蘸上鸡蛋液后煎至两面微黄，这种做法适合喜欢口感金黄酥脆的人。
希望这些做法能帮助你制作出美味的金针菇鸡蛋煎饺子!