羊肉卷好膻

羊肉卷 通常带有一定的膻味，这是由于羊肉中的挥发性脂肪酸所致。膻味是羊肉的特有风味，不同品种、饲养方式和部位的羊肉膻味程度不同。以下是一些去除或减轻羊肉卷膻味的方法：

浸泡法：

将羊肉放入清水中浸泡2-3小时，期间可以偶尔换水，以去除血水中的膻味。

米醋去膻法：

在烹制羊肉时，每斤羊肉加入600克水和30克米醋，一同烹制可以去除膻味。

橘子皮去膻法：

在煮羊肉汤或炖羊肉时，放入几个干晾干的橘子皮，煮一会后捞出来扔掉，再放入几个干橘皮继续煮，这样可以祛除膻味，同时增加羊肉的鲜味。

花椒粉去膻法：

在拌羊肉馅时，加入一些花椒粉、葱末和姜末，可以减少膻味，使羊肉更加鲜嫩。

萝卜去膻法：

将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

绿豆去膻法：

在煮羊肉时，放入少许绿豆，也可以去除或减轻羊肉的膻味。

腌制法：

将羊肉卷切成适当大小的块状，加入适量的料酒、姜片、葱段等调料，腌制15分钟至30分钟，以去除腥味。

烹饪时加入香料：

在烹饪羊肉卷时，可以加入一些具有去腥增香作用的调料，如孜然粉、八角、桂皮、香叶等，以覆盖羊肉的腥味。

通过以上方法，可以有效去除或减轻羊肉卷的膻味，使其更加美味可口。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。