白菜炖酸白菜

白菜炖酸白菜的做法如下：

方法一：

准备食材

酸白菜半颗

新鲜大白菜半颗

生姜，干红辣椒丝

做法步骤

酸白菜洗净，拧干水分，切丝。

大白菜洗净切粗丝。

起油锅，油略多些，煸香姜片和辣椒丝。

下酸白菜丝翻炒几分钟，下大白菜，炒匀后加盖中火炖煮15分钟左右。

不时翻炒一下以免糊底，加糖盐调味。

方法二：

准备食材

山东大白菜数颗

盐

冷开水

做法步骤

备一消毒干净的容器，将白菜外围除去老叶，稍沖水洗净。

从头部切一刀后撕开两半，烧开一锅开水后，将白菜头部先烫过后，再两面烫约十秒即可，放在干净的盆子里待凉后，抹上盐巴，等待烫菜的开水冷。

开水冷了后，就可把白菜密实的排入容器内压紧，倒入冷开水，并在上面压上重物，务必将菜泡在汤汁里，二週后的白菜已有微酸了，第三週的酸白菜除了更酸外，也有阵阵的酸白菜香气。

方法三：

准备食材

净圆白菜500克

净洋葱100克

净熟土豆100克

醋精10克

白糖25克

香叶1片

茴香籽5克

精盐10克

植物油100克

鸡清汤250克

做法步骤

将圆白菜、洋葱切丝，土豆用消过毒的搅肉机绞成泥。将圆白菜丝撒盐拌匀，腌30分钟，挤尽水分。

锅炙好，下入油烧至五成热，下入洋葱丝炒至微黄，再下入圆白菜丝翻炒至半熟，下入清汤、香叶、茴香籽烧开，盖上盖，改用中火炆（焖）至熟。

下入糖、醋精调匀，下入土豆泥调匀浓度，烧至起泡盛入盘中即可。

方法四：

准备食材

大白菜

盐

做法步骤

买回来的大白菜不要动，先放到阴凉通风的位置晾晒一下，大约晒4天左右大白菜就可以了，这个时候将大白菜外面老掉或者是烂掉的叶子扒干净，再用清水从洗一下。

方法五：

准备食材

白菜心1颗

干辣椒6-8个

姜蒜适量

酸菜适量

鸡精适量

盐适量

食用油适量

做法步骤

将白菜心洗净，切成适当大小的段，干辣椒剪成小段，姜蒜切末。

热锅热油，放入干辣椒段和姜蒜末炒香，加入酸菜翻炒片刻，让酸味更浓。

倒入适量的清水，水量要稍微多一些，煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。

把切好的白菜心放入锅内，用大火煮开，转小火慢慢炖煮15-20分钟，直到白菜心变软烂。

出锅前尝一尝味道，如果觉得不够酸，可以适量加一些酸菜的酸汁，最后可以根据个人口味，撒一些葱花或香菜作为装饰。

方法六：

准备食材

大白菜

盐

做法步骤

腌制前切成4瓣，洗净、控干。

缸底撒一层盐，再将白菜切口向下，放一层菜一层盐（叠置），上压石块。

20~24小时内倒缸1次，将缸下的白菜翻倒上来，第三天再翻1次，1个星期后再倒翻1次，一般20天后即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。