炒腊肉的莴笋怎么切

炒腊肉的莴笋可以按照以下步骤进行切割：

去皮：

首先将莴笋去皮，这是为了确保炒出来的莴笋口感鲜嫩且没有苦味。

斜切：

将去皮后的莴笋放案板上，斜切成宽窄相同的小段。

竖切：

将斜切好的莴笋段放倒，再竖切，这样可以得到菱形片。斜切段的角度越大，切出来的菱形片就越菱形。

通过以上步骤，你可以得到整齐美观的菱形莴笋片，不仅美观，而且有助于烹饪时更好地保持其鲜嫩口感。