麻婆豆腐金针菇凉拌

麻婆豆腐金针菇凉拌是一道结合了麻辣鲜香和嫩滑口感的凉菜，主要食材包括嫩豆腐和金针菇。下面是这道菜的制作步骤和一些建议：

制作步骤

准备食材

嫩豆腐切成小块或片

金针菇洗净，切小段或撕成小条

蒜末、小米辣、青椒（可选）切碎

葱切成葱花

炒制

用少量油将蒜末、小米辣和青椒爆香

在锅中铺上金针菇

调制料汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉和一勺辣椒面混合均匀，加入适量清水拌匀

将豆腐块放入锅中

倒入调好的料汁，焖煮8分钟

淋上剩余的料汁，撒上香菜或葱花

其他变种

可以加入肉末、豆瓣酱等调料增加风味

可以用热水加盐焯水豆腐，使其更加嫩滑