发黄的金针菇

金针菇发黄后是否能吃，主要取决于是否出现异味、腐烂或其他变质现象。以下是一些具体的判断依据：

无异味且无腐烂：

如果金针菇只是单纯发黄，没有伴随异味、腐烂或黏液，那么可以继续食用。这是因为金针菇在长时间放置后，水分流失导致颜色变黄，但并未变质，营养成分也未大量流失。

有异味或腐烂：

如果金针菇发黄的同时，表面出现毛霉、黏液，或伴有腐臭、酸臭等刺激性气味，说明金针菇已经变质。此时，金针菇可能含有大量细菌和霉菌，食用后可能引发食物中毒症状，如头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

建议：

为了延长金针菇的保鲜期，建议将其真空包装后放入4摄氏度的冰箱冷藏，或者用纸巾吸干表面水分后，用保鲜膜封住，以减少水分流失和氧化。

综上所述，金针菇发黄后是否能吃，需要根据是否出现异味或腐烂来判断。如果没有出现这些现象，可以继续食用；如果出现异味或腐烂，则不建议食用，以免对健康造成不良影响。