金针菇海带泡菜蛋
金针菇海带泡菜蛋是一道结合了海带的爽滑、金针菇的鲜美和鸡蛋的滑嫩口感的凉菜。下面我将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料。
材料准备
海带：250克
金针菇：1把
鸡蛋：3个
辣椒面：20克
大蒜头：7~8瓣
生姜片：4~5片
蚝油、生抽、白糖、香醋：适量
食用油：适量
制作步骤
食材处理
海带和金针菇洗净备用。
鸡蛋煎成荷包蛋或煎蛋备用。
大蒜头和生姜剁成泥。
煮食材
将洗净的金针菇和海带丝放入沸水中煮熟，然后捞干水分备用。
调制酱汁
在小碗中，将蒜末、生姜末、辣椒面、蚝油、生抽、白糖和香醋混合均匀。
炒制
热锅凉油，油温高时，将热油倒入调料碗中，快速搅拌，使辣椒面和蒜头姜末的香味充分释放。
拌合
将煎好的鸡蛋、海带丝和金针菇放入调料碗中，充分拌匀，让每一份食材都裹上酱汁。