排骨炖莲藕四川做法

食材准备

排骨约500克

莲藕约400 - 500克

姜片3 - 4片

葱段2 - 3段

料酒1 - 2勺

盐适量

胡椒粉少许

枸杞适量（可选）

制作步骤

排骨处理：

排骨洗净，切成小段。

将排骨放入锅中，加入冷水，水量要没过排骨。

水开后，撇去浮沫，煮2 - 3分钟后捞出排骨，用热水冲洗干净，去除血水和腥味。

莲藕处理：

莲藕去皮，切成滚刀块。

切好后可以将莲藕块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

炖煮过程：

把焯好的排骨放入炖锅中，加入姜片、葱段、料酒。

注入适量的热水，水量以没过排骨和莲藕为宜。

大火烧开后转小火，炖煮约30 - 40分钟。

放入莲藕块，继续小火炖煮40 - 50分钟，直到排骨和莲藕都变得软烂。

调味：

根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉调味。

如果喜欢，还可以加入适量枸杞，再煮5分钟左右。

出锅：

撒上葱花，一锅好喝的莲藕排骨汤就炖好了。

小贴士：

焯水时加入料酒和姜片可以有效去除排骨的腥味。

炖煮过程中保持小火，可以使汤汁更加浓郁，食材更加软烂。

根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量，以获得最佳口感。

这样炖出来的莲藕排骨汤，汤香味浓，莲藕粉糯香甜，排骨鲜嫩，是全家老少都爱喝的滋补汤品。