哪个部位排骨煲汤好喝
颈骨（梅花骨）
位置：靠近猪头。
特点：肉质特别嫩，脂肪和瘦肉分布均匀，容易入口即化，适合炖汤、酱卤或红烧。其脂肪能让汤更加浓香，适合喜欢喝浓汤的人。
脊骨
位置：从颈骨往下剁下来的骨头。
特点：中间有骨髓，香味浓郁，适合煲汤。但要注意有些商贩会把脊骨剁成小块冒充排骨，购买时需注意辨别。
前排
位置：靠近猪颈部的6根肋骨。
特点：肉质较硬实，带有一些筋膜和软骨，嚼起来有嚼劲，煮久了特别香。适合炖汤或卤排骨，煮得时间长一点，肉会变得酥烂，汤也特别鲜美。
中排
位置：猪的中间部分，介于前排和后排之间。
特点：肉质均衡，肉多骨头适中，肥瘦搭配得刚刚好，细腻嫩滑，脂肪含量适中。适合红烧、糖醋或清蒸，但不适合煮太久，容易老。