重庆自制猪肝粉的做法

重庆自制猪肝粉的做法如下：

准备食材

猪肝200克

柠檬片3片

生姜片5片

浸泡去腥

将猪肝冲洗干净，切成小块。

柠檬半个，切成片。

生姜取几片。

将猪肝放入大碗中，加上柠檬片和生姜片，倒入没过猪肝的清水，浸泡2个小时，中途换3次水。

煮猪肝

重新准备新的生姜片，待猪肝泡好水后放入锅中，加上冷水，放入生姜片，大火煮开，撇干净浮沫，继续煮几分钟，让猪肝煮熟透。

处理猪肝

捞出来，洗干净，再用清水浸泡10分钟，去掉血管和筋皮的地方。

放入不粘锅中，小火不停干炒，慢慢将水分炒干，放入料理机中搅碎。

二次处理

如果觉得猪肝颗粒还比较粗糙，重新放回锅中继续炒一会，将水分蒸发，再次放入料理机中搅碎，放回锅中翻炒干，直到完全干燥。

装瓶保存

将炒好的猪肝粉装入干净的瓶子中，密封保存。