爆炒香辣猪肚怎么做

爆炒香辣猪肚的做法如下：

主料：新鲜猪肚

配料：姜、葱、蒜切片，青红辣椒切块，葱花

调料：料酒、生抽、老抽、盐和鸡精

将清洗干净的猪肚放入足够多的冷水中，加入几片姜和适量葱，倒入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮45分钟，直至猪肚变得软糯。

将煮好的猪肚捞出，放凉后切成细丝。

锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片，小火爆香，然后倒入猪肚丝，大火快速翻炒2分钟，使猪肚丝均匀受热，表面微微焦黄。

倒入一勺生抽和半勺老抽，快速翻炒均匀，使猪肚丝充分吸收调料的味道，颜色更加诱人。

倒入切好的青红辣椒块，继续翻炒至辣椒断生，保持脆嫩的口感。

根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精，翻炒均匀，使调料充分融入猪肚丝中。

最后出锅前撒上葱花，快速翻炒几下，使葱花均匀分布在菜肴上，增加香气。

将炒好的猪肚丝盛出装盘，即可上桌享用。

建议：

在煮猪肚时，确保水量足够多，并且中途适当翻动猪肚，使其受热均匀。

炒制过程中保持大火快炒，以保持猪肚的鲜嫩口感。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。