红烧牛肉干拌面做法

红烧牛肉干拌面是一道美味的中式面食，以下是几种不同的做法：

方法一：经典红烧牛肉拌面

食材准备

牛肋条 250g

湿面 150g

生姜 适量

大蒜 适量

青菜 适量

辣椒酱 适量

沙茶酱 适量

八角 适量

桂皮 适量

花椒 适量

冰糖 适量

操作步骤

牛肋条切块冷水入锅焯水，撇去浮沫后备用。

热锅倒入食用油，冷油放入姜蒜、八角、桂皮、花椒煸炒出香味，放入焯水过的牛肋条一起煸炒。

煸炒至牛肋条微焦黄色时，放入沙茶酱、辣椒酱、冰糖一起炒匀。

加入温水没过牛肉，小火煮1小时（高压锅20分钟），期间需反复查看是否水烧干。

另起一锅煮面条，把浇头淋到面上即可。

方法二：全麦细扁面配牛肉蔬菜

食材准备

全麦细扁面 340克

荷兰豆 225克

胡萝卜 3根

罗勒叶 85克

薄荷叶 40克

香菜 10克

大蒜 2瓣

黑麻油 2汤匙

蔬菜油 1汤匙

干辣椒片 1/4茶匙

盐 1/2茶匙

红甜椒 1个

青葱 3根

无盐烤花生 2汤匙

操作步骤

沸水内加少许盐，按包装说明煮熟细扁面，煮到剩下2分钟时，加入荷兰豆和胡萝卜。面煮好后沥干，用大量冷水冲洗，沥干备用。

煮面时，将罗勒、薄荷、香菜、大蒜、麻油、蔬菜油、辣椒片和1/4茶匙盐放入食物处理机，搅打成泥状，调制成罗勒酱。

大碗内拌合面条、荷兰豆、胡萝卜、甜椒、青葱、罗勒酱和剩余的盐。室温或冷藏后食用，食用时撒上碎花生。

方法三：简易红烧牛肉拌面

食材准备

面条 120克

红烧牛肉拌面酱 适量

葱花 适量

青菜叶 适量

牛肉 适量

操作步骤

往锅里倒入适量水，转至中火烧开，撒上一些葱花和青菜叶。

水烧开之后将之前准备好的面条放入锅中，盖上锅盖煮个3-4分钟。

将煮好的面条捞出来，放入酱包、红油包、花生包这些配料，搅拌下。

将准备好的牛肉放入其中，倒入汤汁进去，这样一道红烧牛肉拌面就做好了。

方法四：牛肉干拌面的高级做法

食材准备

牛肉 适量

生姜 适量

花椒 适量

辣椒 适量

酱油 适量

料酒 适量

冰糖 适量

八角 适量

桂皮 适量

香叶 适量

葱 适量

蒜 适量

鸡蛋 适量

操作步骤

牛肉切块，放入冷水锅中，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开，捞出沥水。

小火放入冰糖炒出焦糖色，牛肉翻炒上色，加入切好的姜蒜葱，再放入花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮，炒香。

加入豆瓣酱炒出红油，加入酱油、盐，加热水没过食材，转压力锅压20分钟。

放入鸡蛋，小火再慢炖10分钟。

煮面，煮至7分熟，捞出沥干，倒入炖好的牛肉汤，再捞上几块酥烂的牛肉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，制作出美味的红烧牛肉拌面。