油焖花甲的做法

油焖花甲的做法如下：

材料准备

花甲：750克

洋葱：50克

小米椒：1个

生姜：5克

香菜：2根

大蒜：5克

豆瓣酱：10克

料酒：20毫升

蒸鱼豉油：20毫升

食用油：20毫升

香油：5毫升

精盐：10克

花甲处理

将花甲放入盆中，加入清水和适量的盐，滴入香油，浸泡2小时左右。

浸泡好的花甲在流动的水下反复搓洗，洗去表面的沙子和杂质，然后控干水分。

炒制

锅中加入食用油，放入姜蒜和小米椒煸炒出香味。

加入豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。

倒入花甲，淋入料酒，翻炒均匀，待花甲微微张口时，沿锅边淋入料酒，焖煮至花甲全部张口。

加入洋葱丝，翻炒均匀后淋入蒸鱼豉油，继续翻炒。

最后撒上香菜，关火出锅。

提示和建议

花甲买回来后一定要确保是活的，吐沙过程需要耐心，一般需要三个小时。

炒制过程中要保持火候适中，避免辣椒糊掉，影响口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。

这样一道美味油焖花甲就完成了，快来试试吧!