红烧肉喷香

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受人们喜爱。以下是一种简单又美味的红烧肉做法：

材料准备

五花肉：500克

葱：2根

姜：3片

料酒：2汤匙

冰糖：30克

香叶：2片

大料：2颗

辣椒：2个（可根据口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

盐：适量

制作步骤

焯水

将五花肉切成均匀的方块，大约3厘米见方。

将肉块放入冷水中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

煸炒

锅中倒入少许油，放入肉块，小火煸炒至表面微黄，出油。这一步可以去除多余的油脂，使红烧肉吃起来更不油腻。

炒糖色

锅中留底油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并变成红棕色。注意火候要小，避免糖色炒糊。

将炒好的糖色倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。