蒸馒头没熟怎么办

如果蒸馒头没熟，可以采取以下几种方法补救：

重新回笼蒸：

将没蒸熟的馒头重新放回锅中，继续蒸制。注意不要在蒸的过程中揭盖查看，以免影响蒸制效果。

加白酒：

在蒸的过程中加入少许白酒，这样可以使馒头更加柔软，并且有助于馒头均匀受热，从而提高蒸熟的成功率。

延长蒸制时间：

如果馒头是因为蒸制时间不够而没熟，可以多蒸一段时间。一般来说，建议在上汽后再蒸15-25分钟，确保馒头内部充分熟透。

检查馒头的熟度：

可以通过以下方法判断馒头是否熟透：

用手轻拍馒头，有弹性即熟。

撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。

手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

冷水起蒸：

为了使馒头更加蓬松，可以采用冷水起蒸的方法。即先将蒸锅的水煮沸，然后放入馒头胚子，让馒头随着温度的升高慢慢整体受热蓬松。这样可以避免高温导致外皮受热定型，影响内部面团的膨胀。

焖一下再开盖：

蒸熟后，不要立即打开锅盖，而是继续焖几分钟，等待笼屉里的压力下降，使馒头内部的热气充分散发，这样馒头会更加松软。

通过以上方法，可以有效提高馒头蒸熟的成功率，并且使蒸出来的馒头口感更加柔软、蓬松。