做馒头加盐巴

做馒头时加盐巴有以下作用：

增强筋性：

盐能增强面团的筋性，使馒头更加筋道有弹性。

抑制杂菌生长：

盐具有一定的抑菌作用，能够抑制面团中杂菌的生长，保证馒头的卫生安全。

调节口感：

盐能够调节馒头的口感，使其更加适口。

辅助酵母发酵：

适量的盐能辅助酵母的发酵，提高发酵速度。

改善面筋结构：

盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，使面团更加滑韧。

在添加食用盐时，需要注意控制用量。过量会使馒头口感发咸，影响整体风味。一般来说，每100克面粉添加0.5-1克食用盐即可。

建议

适量添加：根据面粉的量和个人口味适量添加盐，通常每100克面粉添加0.5-1克盐。

与酵母配合：通常将盐与酵母一起加入面团中，以发挥最佳的发酵效果。

注意比例：放盐不宜过多，以免影响发酵过程或使馒头口感过咸。

通过以上步骤和注意事项，可以制作出既筋道又卫生的馒头。