焖豆角变色了能吃吗

焖豆角变色后是否还能食用，主要取决于变色的程度和原因。以下是不同情况下的建议：

轻微变色：

如果豆角只是轻微发黄或出现少量斑点，并且没有异味或软烂的现象，可能是由于长时间暴露在空气中导致的轻微氧化反应。此时可以将豆角彻底加热后再食用。

严重变色：

如果豆角变色较重，如变黑或出现霉斑，这可能是由于微生物滋生或氧化作用导致的。这种情况下，豆角可能已经变质，食用后可能引发食物中毒或其他健康问题，因此不建议食用。

受潮或发霉：

若豆角变色是因为受潮或发霉，建议不食用，以防食物中毒。

病虫害：

若豆角因为病虫害而变色，则不建议食用，因为可能存在病原体或有害物质。

过熟：

豆角在成熟过程中会由绿色逐渐变为黄色，这意味着豆角已经过熟。过熟的豆角口感粗糙，纤维较多，不易消化，且营养成分会大量损失，因此不建议食用。

综上所述，焖豆角变色后是否还能食用需要根据具体情况进行判断。如果只是轻微变色且无异味，可以加热后食用；如果变色较重或有异味，建议不食用，以避免健康风险。