冬天发面时怎么和面
在冬天发面时，可以遵循以下步骤来和面：
选择合适的酵母
建议使用干酵母，因为其活性更高，发酵更快。干酵母可以在面粉中均匀混合，不需要预先溶化。
准备温水
使用温水（30-35℃）来和面，水温不能太高，否则会烫死酵母。
和面步骤
将酵母粉和白糖（约10克）放入碗中，加入温水搅拌，静置5分钟，使酵母活化。
将面粉倒入干燥的盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直到出现大面絮，没有干粉的状态。
在手上抹一点油，防止粘手，将面絮团成面团，并用力反复揉搓，直到面团非常光滑。
发酵保暖
将揉好的面团放在温暖的地方，可以用保鲜膜或湿布盖住，防止水分蒸发，保持面团湿润。
可以将面团放在一个密封的保鲜袋里，放在温水盆上，再用被子或厚布盖住保温。