做煎薄饼要发面吗
煎薄饼 可以选择发面也可以选择不发面，具体做法如下：
发面法
选择中筋面粉和开水进行和面，水温在80度左右最佳。
揉成面团后裹上保鲜膜进行发面20分钟。
将面团切成小块，擀成薄饼层，再烤至金黄色。
不发面法
取1碗面粉，开水烫面，活光，尽可能擀成薄饼。
切葱花，放两勺油或根据口味放油，拌匀。
将拌好的葱花放入擀好的饼上抹开，卷起来，按自己想要的大小拧开，封口后压成圆饼，擀开，尽可能薄。
起锅放油，小火煎，中间翻面，饼熟出锅。
其他发面薄饼做法
普通面粉300克，温水190克，酵母3克，揉成面团后发酵。
发酵完成后，擀成薄饼，可以直接食用或搭配小菜卷着吃。