怎样用面肥发面

使用面肥发面的步骤如下：

面肥是上次发面留下的一小块发面剂子，也可以使用购买的干酵母粉代替。

将面肥浸泡在温度大约35度的温水中，直到面肥变软并融化成面汤。

在面盆中倒入适量的面粉，然后慢慢加入面汤，边加边搅拌，直到形成面穗状。

用手扶着面盆的边沿，另一只手用力蹭面盆的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

双手用力挤压面团，反复倒腾，直至面团变得柔软光滑。

盖好面盆，将其放在有光照的地方静置3-4小时，直到面团体积明显增大，表面出现均匀的气泡孔。

判断面团是否发酵完成，可以用手指按压面团，如果感觉柔软且有弹性，说明发酵完成。

将适量的食用碱面放在小碗里，加少量凉水化开，然后均匀地撒在面团上，用力揉面团，直到碱水和面团充分融和。

如果感觉面团不够光滑，可以继续加碱水揉搓，直到“三光”（盆光、面光、手光）为止。

将面团揉至光滑，然后盖上湿布或盖子，放置在温暖处继续醒面10-20分钟，以便后续加工成馒头或其他面食。

将醒好的面团分成小块，揉成所需形状，然后进行蒸制。蒸制时间根据馒头的大小而定，一般需要15-30分钟。

通过以上步骤，你就可以成功使用面肥发面，制作出美味的馒头或其他面食了。