麻薯馅的做法

麻薯馅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典麻薯馅

用料：

水磨糯米粉：50g

玉米淀粉：15g

牛奶：100g

砂糖：10g

黄油：10g（或60g）

低筋面粉：125g

细砂糖：50g

蛋液：30g

淡奶油：30g

可可粉：15g

步骤：

1. 将水磨糯米粉、玉米淀粉、砂糖混合。

2. 加入纯牛奶搅拌完全融合。

3. 过筛到一个碗里。

4. 上蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸至完全凝固为止。

5. 蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。

6. 用手揉捏至黄油完全融合，放冰箱冷藏备用。

7. 软化的黄油加细砂糖，打到黄油发白。

8. 分次加入打散的蛋液。

9. 淡奶油分次加入打至完全融合。

10. 筛入粉类材料，用刮刀拌匀面团。

11. 取20克面团略压扁，包上10克左右的麻薯馅。

12. 收紧收口，两手团实。

13. 摆入烤盘，略按扁一点儿印出花纹。

14. 烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟。

方法二：简易麻薯馅

用料：

水磨糯米粉：130克

玉米淀粉：20克

糖：40克

牛奶：280克

黄油：20克

步骤：

1. 除了黄油，其他材料放入主锅，30秒速度7-8搅拌均匀。

2. 倒入容器，蒸的时间看容器，蒸至半透明凝固即可。

3. 包上保鲜膜防止水汽进去，凉后加入黄油揉捏至完全融入。

方法三：低糖少油麻薯馅

用料：

糯米粉：160克

牛奶：270克

糖：25克

玉米淀粉：45克

黄油：23克

步骤：

1. 除黄油外，搅匀过筛，放不沾模具或陶瓷碗里。

2. 隔水，中小火蒸20分钟，状态全部变透明即可。

3. 取出稍稍降温后，加入黄油，进行搅拌。

4. 拌到黄油全部均匀吸收，面团光亮即可，备用。

方法四：Q馅麻薯

用料：

水磨糯米粉：32克

玉米淀粉：10克

绵白糖：15克

牛奶：55克

黄油：5克

步骤：

1. 糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶搅拌均匀无颗粒。

2. 覆盖保鲜膜上火蒸，碗内无水晃动证明已熟。

3. 拿出放入黄油趁热揉面团，揉2分钟。

4. 揉到面团不粘手，光滑透亮，Q馅完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的配方。