加工木耳需要多少度
加工木耳的温度要求如下：
东北地区的加工方法
使用粉碎的木头和适量的豆饼粉、玉米粉发效后，装入袋中，然后放入蒸锅蒸六七个小时，出锅后温度需降到30度以下，20度以上，再种上菌种，待其长成。
夏秋季节的烘干方法
将鲜木耳晒干或放入烘房中烘干，温度由35℃逐渐升高到60℃进行烘干。
使用80度水冲的加工方法
将木耳用温水泡发，摘除杂质，清洗后，用开水焯熟，然后干燥。最后使用80度水冲服。
鲜木耳的烘干方法
将鲜木耳薄薄摆摊在晒席里，烈日曝晒1~2天，或利用烤棚或简易烤室，温度不超过40℃进行烘干，避免温度过高导致烤焦或腐烂。
储存温度
黑木耳的储存温度应在0-4℃，相对湿度应在90%以上，不宜暴露在阳光下，不宜受潮、霉变。
木耳菌室发酵温度
木耳菌室发酵的温度应在20度以上，30度以下，比较适宜。
综合以上信息，加工木耳的温度要求如下：
蒸制时温度需降到30度以下，20度以上。
烘干时温度可由35℃逐渐升高到60℃。
使用80度水冲服时，需确保水温为80度。
鲜木耳烘干时温度不超过40℃。
储存时温度应在0-4℃。
发酵时温度应在20-30℃。
建议根据具体的加工需求和条件，选择合适的温度进行操作，以确保木耳的质量和口感。