茄子洋葱炒青椒

青椒茄子炒洋葱是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子：2个

洋葱：1个

青椒：1个（可根据口味选择是否使用红椒）

大蒜：3-4瓣

生抽：2勺

蚝油：半勺

白糖：少许

食用油：适量

盐：适量

葱：1根（可选）

烹饪步骤：

茄子处理

茄子去掉蒂部，切成滚刀块或条状。

将切好的茄子放入盆中，加一勺食盐，用手抓匀，腌制10-15分钟，去除多余水分。

青椒和洋葱处理

青椒洗净，切成小块或丝。

洋葱去掉外皮，切成细丝或条状。

调料准备

大蒜拍碎，切成末。

准备好一个碗，加入生抽、白糖、香油（可选）和少许水，搅拌均匀备用。

炒制

锅中加入适量的食用油，预热至六七成热。

放入蒜末快速爆香。

加入洋葱丝煸炒至微黄色。

倒入腌制好的茄子块，快速翻炒至茄子变软。

加入青椒块（和红椒，如果使用），继续翻炒。

倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，让茄子充分吸收调味料。

根据口味调整盐量，如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或辣椒粉。

最后，撒上葱花（如果使用），快速翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

茄子腌制可以去除多余的水分，使炒出来的茄子更加入味且不易吸油。

炒茄子时火候要快，保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的青椒茄子炒洋葱!