茄子凉拌西兰花

凉拌西兰花茄子是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

西兰花1个

嫩茄子2个（小个的）

蒜3瓣

小米椒2个（可根据口味调整）

盐适量

食用油适量

生抽1汤匙

醋1汤匙

糖1茶匙

鸡精1茶匙（可选）

香油1茶匙

花椒油少许（可选）

辣椒油适量（可选）

步骤

准备食材

西兰花洗净切块，嫩茄子洗净切块，蒜切末，小米椒切圈。

焯水西兰花

将西兰花放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

炒茄子

锅中放少许油，加热至六七成热，下入蒜末和小米椒爆香。

倒入茄子块，翻炒至茄子变软。

加入料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，继续翻炒至茄子完全熟透。

凉拌

将焯好水的西兰花和炒好的茄子混合，加入鸡精（可选）。

在碗中加入生抽、醋、糖、香油、花椒油和辣椒油（可选），搅拌均匀。

将调好的汁淋在西兰花和茄子上，拌匀即可食用。

小贴士

焯水时加盐和油可以让西兰花保持翠绿。

炒茄子时加入料酒、生抽、老抽、糖和盐调味，可以使茄子更加入味。

凉拌时加入鸡精可以提升整体口感。

根据个人口味，可以适量调整辣椒油和花椒油的用量。

这道凉拌西兰花茄子色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢!