油煎茄子炒茄子

油煎茄子炒茄子的做法如下：

茄子切片处理

将茄子洗净，切成厚片或条状。

加入盐腌制茄子，使其出水软化，然后挤干水分。

裹粉煎制

茄子片可以裹上一层薄薄的淀粉或面粉，然后均匀裹上鸡蛋液。

锅中倒入适量油，油热后放入茄子，煎至两面金黄，外皮酥脆。

炒制

锅中留少许底油，加入蒜末、小米椒、青椒等调料炒香。

将煎好的茄子倒入锅中，加入生抽、白糖等调料，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入一些白芝麻、葱花等增加香气。

收汁

最后开大火收汁，炒至汤汁浓稠，使茄子充分吸收调料的味道。

出锅

将炒好的茄子盛出装盘，即可享用这道美味的菜肴。

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