鱼香茄子拌面
鱼香茄子拌面是一道结合了茄子与面条的美味川菜，其特点是鱼香浓郁，茄子软烂，搭配起来味道绝佳。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。
材料准备
茄子：1根
葱：适量
大蒜：适量
姜：适量
辣椒：适量
米酒：适量
酱油：适量
醋：适量
糖：适量
淀粉：适量
橄榄油：适量
郫县豆瓣酱：适量
面条：适量
制作步骤
茄子处理
茄子切成长条，加少许盐稍微出水后倒掉水，再加入淀粉拌匀，裹住茄子。
炒制鱼香汁
锅中放油，加入蒜末、姜末、辣椒丝炒香。
加入郫县豆瓣酱炒香。
加入炒过的茄子，加适量水，煨煮至汁稍微收干。
煮面条
水滚后加入少许盐和橄榄油，放入面条，煮5分钟后捞起。