蒸茄子好难吃

蒸茄子是一道美味的家常菜，但很多人在制作时可能会遇到茄子发黑、口感老硬或味道寡淡的问题。以下是一些蒸茄子的技巧，帮助你做出更美味的蒸茄子：

选择新鲜、细长的紫皮茄子，皮薄肉嫩，蒸出来的口感最好。

泡水法：将茄子切成条或块，放在盐水中浸泡5-10分钟，泡过盐水的茄子能减少氧化，蒸出来颜色不会发黑，而且泡盐水还能让茄子更鲜嫩。

抹油法：在切好的茄子表面抹一层薄薄的油，油可以隔绝空气，避免茄子氧化变黑，同时还能让蒸好的茄子更香滑。

蒸锅准备：将水烧开后再放入茄子，大火蒸8-10分钟，时间不要太久，否则茄子会变得过于软塌，影响口感。

保持颜色：可以在蒸茄子前将茄子放入淡盐水中浸泡，或者蒸锅水开后将茄子放入蒸笼中，皮朝上摆放，防止茄子氧化变黑。

在蒸茄子的时候，可以提前调制好酱料，如生抽、蒜末、香油、醋等调料，根据自己的口味搅拌均匀。

蒸好的茄子取出后，稍微放凉后，倒入调好的酱料，拌匀即可食用。