茄子土豆黄瓜

茄子、土豆和黄瓜是常见的蔬菜，可以制作出多种美味的菜肴。以下是几种常见的做法：

食材：茄子半个、土豆1个、黄瓜1根、红甜椒半个、大蒜1头、西红柿1个。

步骤：

1. 茄子去皮切成滚刀块，用淡盐水浸泡防止变色，然后加白醋防止发黑。

2. 土豆去皮切成滚刀块，洗去表面淀粉，沥干水分。

3. 大蒜切末，红辣椒去籽切大片，番茄切小块，黄瓜去皮切滚刀块。

4. 茄子块用生粉抓匀。

5. 土豆块中火慢炸至金黄，捞出控油。

6. 茄子块中火慢炸至焦黄，捞出控油。

7. 锅中留底油，炒香大蒜、红辣椒片、番茄丁，加入白糖、生抽、蚝油、白醋、番茄酱、食盐、清水，快速翻炒至汤汁浓稠。

8. 加入茄子块、土豆块、黄瓜块，快速翻炒10秒钟，裹上汤汁即可出锅。