南瓜发糕做出来粘粘的

南瓜发糕粘的原因可能有以下几点：

面糊太稀会导致发糕容易粘牙，太稠则口感不够暄软。因此，面粉要分次少量的加入，一边加一边用筷子搅动，直至达到合适的粘稠度。

南瓜发糕需要蒸半个小时以上的时间，以确保内部完全熟透。如果蒸制时间不够，发糕内部未熟，容易粘手。

在模具底部及四周刷油，可以防止发糕粘底。此外，使用锡纸小碗并刷油也能有效防止发糕粘底。

面糊应该是流动黏稠，但不会滴落状。搅拌时存在一定阻力，这样蒸出来的发糕才不会发粘。

一定要大火蒸透，以确保发糕彻底熟透。火力不足会导致发糕发粘。

刚出锅的南瓜发糕很粘，需要静置一段时间等待冷却，这样发糕捏起来就不会粘手了。

综合以上几点，可以采取以下措施来防止南瓜发糕粘：

控制面糊粘稠度：分次加入面粉并充分搅拌，直至达到合适的粘稠度。

确保蒸制时间：蒸制时间要足够长，确保发糕内部完全熟透。

处理模具：在模具底部及四周刷油，或使用锡纸小碗并刷油。

注意面糊状态：面糊要调至流动黏稠，但不会滴落。

大火蒸制：用大火将发糕彻底蒸透。

冷却处理：蒸好的发糕要稍微冷却后再取出。

通过以上方法，可以有效减少南瓜发糕的粘性问题，使其更加松软可口。