芹菜的描述

芹菜是一种 伞形科植物，学名Apium graveolens L.，别名药芹、旱芹等。它在中国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等多种营养成分。

芹菜的形态特征包括：

茎：高15-150厘米，有强烈香气，茎有棱角，根圆锥形，支根多数，褐色。

叶：叶柄粗壮，表面有明显的筋丝，叶近圆形或肾形，边缘有浅裂，裂片有钝锯齿。

花：花丝与花瓣等长或稍长于花瓣，花药卵圆形，花柱基扁压，花柱幼时极短，成熟时长约0.2毫米，向外反曲。

果实：球形，带香味。

芹菜的食用部分主要是叶柄，可以凉拌或炒菜，味道浓郁并带有一丝小苦，口感清脆。此外，芹菜的果实可提取芳香油，用作调合香精。

除了食用价值，芹菜还具有多种药用功效，包括平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等。

芹菜的适宜人群广泛，一般人均可食用，特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。但需要注意的是，芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，血压偏低者慎用。