竹笋拌芹菜

凉拌竹笋芹菜是一道健康美味的家常菜，主要材料包括竹笋和芹菜，通过简单的凉拌工艺，可以保留食材的鲜嫩口感和营养价值。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

竹笋：1个

芹菜：1根

盐：适量

鸡精：适量

白糖：适量

香醋：适量

香油：适量

蒜末：适量

小米椒：适量

姜、蒜：适量

葱：适量

芝麻和柴魚花：少许（可选，用于装饰）

做法

竹笋处理

竹笋切片或切丁，放入沸水中煮5分钟，捞起控干水分。

芹菜处理

芹菜洗净，切段或菱形段，放入沸水中焯水3分钟后捞出，过凉水，沥干水分。

调料准备

准备好盐、鸡精、白糖、香醋、香油、蒜末、小米椒、姜蒜和葱。

拌匀

将竹笋和芹菜放入大碗中，加入准备好的调料，拌匀。

可以根据个人口味加入一些辣椒油或花椒油增加风味。

装盘

将拌好的竹笋芹菜装盘，撒上芝麻和柴魚花作为装饰。

小贴士

竹笋焯水可以去除涩味，使其口感更加鲜嫩。

芹菜焯水后过凉水，可以保持其翠绿色彩和脆嫩口感。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些香醋和白糖。

这道凉拌竹笋芹菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合作为夏日里的凉菜，也是下酒和下饭的好选择。