老豆腐芹菜怎么弄饺子馅
制作老豆腐芹菜饺子馅的步骤如下：
和面
将300克面粉加入3克食盐，倒入180ml凉水，和成面团，揉至光滑后醒面20分钟。
处理芹菜
芹菜洗净，切成细末，尽量切得细一些，方便与豆腐混合。切好的芹菜稍微撒上一点盐，腌制10分钟，静置让其出水。出水后，将芹菜挤干水分。
处理豆腐
选用老豆腐，切成小块，放在锅中用中小火煎至两面微黄色，煎制过程中水分会被锁住，让豆腐更加干爽。接着，将煎过的豆腐放入碗中，用叉子轻轻压碎，压成泥状。
处理香菇
香菇用温水泡发10-15分钟，泡软后切成细末，避免大的香菇片影响口感。
调制馅料
将所有食材（香菇丁、胡萝卜丁、葱姜末、木耳丁、猪肉泥）放入大碗，加入调味料（食盐、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、香油等），顺着一个方向搅拌，让馅料更有韧性，包时不会散。
包制饺子
擀成薄皮，将调制好的馅料放在中间，捏出褶皱，确保捏紧封口。