发面放什么面粉变白色

要使发面变白，可以采取以下几种方法：

使用高筋面粉：

高筋面粉的蛋白质含量较高，形成的面筋网络更结实，有助于面团的弹性和结构，从而使馒头或包子更加洁白。

添加白糖：

在发面过程中加入适量的白糖可以促进酵母的活性，加快发酵速度，并且使馒头更加白净。

使用猪油：

在面粉中加入猪油，不仅能使馒头更加白亮，还能增加其香味。

选择精面粉：

使用精加工的面粉，去除了麸皮，会使成品更加洁白。

添加食品添加剂：

虽然不推荐长期或过量使用，但适当添加一些食品添加剂如增白剂可以显著改善面点的白度。

综合以上方法，要想使发面变白，可以优先考虑使用高筋面粉和精面粉，并在和面时加入适量的白糖和猪油。这些方法简单有效，且对健康的影响较小。如果追求更高的白度，可以考虑在合法合规的前提下使用食品添加剂，但需注意用量和使用频率。