泡打粉能发面吗

泡打粉 能用于发面，但有以下几点需要注意：

单独使用效果不稳定：

泡打粉单独使用时，虽然能起到一定的蓬松效果，但其发面效果并不稳定。因此，建议将其与酵母粉混合使用，以稳定发酵状态并提高发面成功率。

化学反应原理：

泡打粉是一种化学膨松剂，遇水后会发生化学反应，释放出二氧化碳。在烘焙过程中，加热会促使泡打粉释放更多气体，从而使面团膨胀松软。

使用方法和比例：

使用泡打粉发面时，需先将泡打粉与面粉充分混合均匀，再加入适量的水或牛奶等液体进行揉面。泡打粉的使用量一般为面粉的3%左右，太少可能效果不明显。

发酵时间：

单纯使用泡打粉发面可能需要较长时间，通常需要1个小时左右才能达到较好的发酵效果。如果与酵母粉混合使用，发酵时间可能会缩短。

综上所述，泡打粉可以用于发面，但为了获得更好的效果和更稳定的发酵过程，建议将其与酵母粉混合使用。