鸭肉放盐腌制

鸭肉放盐腌制的方法如下：

将鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干或用厨房纸吸干水分。

粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量。

将花椒、八角、桂皮、香叶、盐一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。

炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上。

腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开，放入腌渍过的鸭子，放姜片、葱段、八角（2颗）、桂皮（1小段）、料酒2茶匙。煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。

建议

腌制时间可以根据个人口味和鸭子的大小进行调整，一般建议腌制一晚上，但也可以根据具体情况适当延长或缩短。

在腌制过程中，可以适当尝试鸭肉的咸淡，以便及时调整盐的用量。

煮鸭子时，确保水量足够，避免烧干。