排骨加大肠

排骨加大肠是一道美味的中式菜肴，有多种做法。以下是几种常见的制作方法：

1. 排骨香肠

材料：

排骨

猪大肠

香料（如八角、香叶、桂皮、青花椒等）

盐、糖、生抽、老抽、五香粉、白酒等

肠衣

做法：

1. 将排骨切段，去掉多余的肉，用香料、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、白酒腌制一晚。

2. 肥肠洗净，用盐和白醋反复清洗，去除异味，然后放入卤水中卤制一小时。

3. 腌制好的排骨和卤好的肥肠分别切段，用肠衣将排骨一段段灌入，打结后风干。

4. 将灌好的排骨肠放入蒸锅，大火蒸五十分钟至熟透即可。

2. 肥肠排骨汤

材料：

排骨

肥肠

藕

姜、花椒等香料

盐

做法：

1. 花椒和姜炒香，肥肠爆炒后沥油。

2. 排骨焯水后洗净，与炒好的肥肠一起放入高压锅，加水炖煮十五分钟。

3. 藕刮皮洗净切块，等肥肠和排骨炖好后加入，再炖五十分钟。

4. 起锅前加入适量盐调味。

3. 排骨烧肥肠

材料：

排骨

肥肠

黄豆酱、甜面酱、老抽、白酒、冰糖、姜蒜、大料、香叶、桂皮等

做法：

1. 肥肠处理干净，切段备用。排骨切块，用开水汆烫后备用。

2. 锅中放油，炒香姜蒜和大料，加入豆瓣酱炒出红油，加入排骨和肥肠翻炒。

3. 加入清水、冰糖、黄豆酱、甜面酱、老抽、白酒，煮开后转小火焖煮40分钟。

4. 根据口味加盐调味，最后加入辣椒、大葱等配料，煮开后即可。

4. 排骨大肠炖

材料：

排骨

肥肠

油炸花生米、姜片、葱节、蒜瓣、胡椒、八角、辣椒、豆瓣酱、盐、醋、料酒等

做法：

1. 排骨加盐、胡椒、料酒拌匀腌渍20分钟，焯水后备用。

2. 肥肠用盐和醋码匀后揉搓，冲洗干净后加盐和料酒腌渍1小时，煮熟后切段。

3. 锅中放油，炒香姜片、辣椒、豆瓣酱和蒜瓣，加入排骨和肥肠翻炒，加入鲜汤，小火煨制至软糯入味。

4. 最后加入油炸花生米和葱段，撒入香菜节即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。