酸辣禾花鱼的做法

酸辣禾花鱼的做法如下：

处理食材：

将禾花鱼去胆去鳃，洗净备用。

腌制：

用盐、料酒、姜片等调料腌制禾花鱼，使其入味。

炸制：

将腌制好的禾花鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分。

炒制：

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末、干辣椒段等煸炒出香味，加入酸笋、酸豆角、西红柿等配菜翻炒均匀。

调味：

加入适量的盐、糖、醋、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀。

煮制：

将炸好的禾花鱼放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠。

出锅：

将煮好的酸辣禾花鱼装盘，撒上葱花、香菜等即可。

建议：

在炸鱼时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

在炒制酸笋、酸豆角等配菜时，可以用小火炒干水分，以去除涩味，使菜肴更美味。

最后煮制时，可以根据个人口味调整汤汁的浓稠度，以达到最佳口感。