蘑菇烧茄子做法

蘑菇烧茄子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

茄子切片（1.5cm厚），蘑菇撕成小朵。

平底锅刷油，中火煎茄子，两面金黄。

茄子盛出，同锅继续煎蘑菇。

倒入调味料，均匀拌匀。

冷却后冰镇。

做法二：

茄子2个，葱1根，生抽、糖、鸡精各一小勺，姜三片，盐一小勺，老抽几滴，蒜两三瓣，蘑菇200~300g。

葱姜蒜洗净切片，蘑菇掰好洗净，茄子洗净切厚片。

热锅放油，多放点，油热后加入葱姜蒜爆香，放入蘑菇翻炒，再放入茄子翻炒一会，加入老抽生抽盖盖子闷一会。

待茄子变软熟透（蘑菇里有很多水不需要额外加水）加入盐、糖、鸡精翻炒均匀后即可关火盛盘。

做法三：

江南茄子、杏鲍菇、牛肉碎、洋葱、小椰菜、木鱼花、榨菜等。

茄子切成段，用海盐腌制备用，榨菜切成小粒泡水，洋葱切成粒，椰菜撒片汆水，杏鲍菇切成片备用。

起锅入油，落入杏鲍菇，煎至金黄捞出吸油，切碎备用，将茄子水分压出，煎至金黄色吸油备用。

锅入油、牛肉碎、葱姜蒜、洋葱碎、榨菜粒和杏鲍菇碎，放柱候酱、海鲜酱、蚝油、糖、香油和老抽煸炒，下料酒、水淀粉，放入茄子出锅，装盘后撒入小椰菜、蒜茸、木鱼花即可。

做法四：

蘑菇500g，茄子1个，生姜、蒜适量，油、盐、花椒、淀粉、豆瓣酱、小红椒适量。

将茄子去皮切好，蘑菇洗净，用手撕好，生姜、蒜洗净切好。

在锅里倒适量的油，然后放适量的花椒和小红椒。

将切好的生姜和蒜放入，并放入适量的豆瓣酱。

将切好的茄子倒入锅中，茄子快熟的时候将蘑菇倒进去。

菜熟后倒入适量的淀粉，放适量的盐，汤浓稠后起锅，装进碟子里面。

做法五：

紫茄子1个，六月香豆瓣酱适量，白糖、鸡精各少许，姜末、蒜蓉少许，玉米淀粉适量，白芝麻少许。

一根茄子横切成三段，然后每一段再中间切开，剖成较细的条段。

把以上食材调成汁，同时将蘑菇和茄子分别焯水备用。

热锅下油，蘑菇、茄子、调好的汁，翻炒片刻后撒一点白芝麻，出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。