油炸丸子怎么炸不会粘牙

要炸丸子而不发粘牙，可以采取以下几种方法：

在炸丸子前，将粉芡兑水和丸子馅搅拌均匀，这样可以固定丸子的形状，防止粘锅和粘牙。

藕泥具有韧性，能够增加丸子的弹性，同时保持水分，使丸子更加鲜美且不易粘牙。

对于含有蔬菜的丸子，如萝卜丝，需要先用盐水腌制杀出多余水分，然后挤干，这样可以保证丸子的形状和口感。

在丸子馅中加入适量的面粉和鸡蛋，可以增加丸子的粘性和紧实度，同时避免添加过多导致丸子发硬。

面包糠可以使丸子的外皮更加酥脆，内部保持嫩滑，不会发粘。

炸丸子的油温应保持在160℃到180℃之间，过高或过低的油温都会影响丸子的口感。

肉馅要搅拌至“上劲”，但不能过度搅拌，否则会导致丸子松散。

一次不要炸太多丸子，以免受热不均匀导致糊锅或丸子粘连。

通过以上方法，可以有效防止炸丸子发粘牙，使其外焦里嫩，口感更佳。