油炸毛豆腐怎么做好吃

徽州毛豆腐

食材：徽州当地的黄豆、豆腐、盐水、草席、纱布、稻草。

做法：

选用色泽金黄、颗颗饱满的上等黄豆制作豆腐。

豆腐切12厘米长、6厘米宽、3厘米厚，用原先榨豆腐的水泡几小时以保持口感。

将豆腐整齐码在铺了草席的笼屉上，撒上盐水，盖上纱布，冬天需盖上稻草保温。

发酵3-5天，长出一层白茸毛后取出。

下锅油炸，油温要够高，炸至金黄酥脆后出锅。

蘸上特制酱料，搭配冰可乐食用口感更佳。

家常油豆腐

食材：油豆腐、肉末、蒜末、小米辣、老抽、清水、盐、鸡精、生抽、蚝油、水淀粉、蒜苗。

做法：

油豆腐切小口以便入味。

煸炒肉末，炒出多余油脂，加入蒜末、小米辣和老抽炒香炒上色。

倒入清水，加盐、鸡精、生抽、蚝油调味，放入油豆腐，大火煮制，用锅铲边压边煮，使其充分吸收汤汁。

待油豆腐吸满汤汁后，淋入水淀粉收浓汤汁，撒上蒜苗，翻炒几下即可出锅。

香炸毛豆腐

食材：毛豆腐、葱段、花椒、蒜头、姜末、盐、酱油、干辣椒。

做法：

毛豆腐切小块，用油煎至两面金黄。

锅中留底油，放入葱段、花椒、蒜头、姜末炒香，加盐和一点水烧开，加生抽和葱段，烧好的汁浇在炸好的毛豆腐上。

简易油炸毛豆腐

食材：毛豆腐、油、盐。

做法：

毛豆腐切块，稍微浸泡后沥干水分。

锅中放油，烧至八分热，放入毛豆腐，炸至两面金黄，捞出控油。

辣味油炸毛豆腐

食材：毛豆腐、肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉、大蒜叶。

做法：

毛豆腐炸至金黄色后捞出。

锅中滑油，留底油，放入肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，调味后淋入水淀粉成稀酱，与毛豆腐一起上桌蘸食。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。