油炸小白鲢如何调配料

要调配出好吃的油炸小白鲢，您可以按照以下步骤操作：

小白鲢鱼适量

小葱 3-5棵

香菜 3棵

红椒适量

生姜适量

食盐适量

米酒 1勺

生粉适量

食用油适量

辣椒粉适量（可选）

辣椒圈适量

将小白鲢鱼处理干净，用清水多清洗几遍后放入盆中。

加入切好的小葱、香菜、红椒和生姜。

撒上适量的食盐和米酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

腌制好的小鱼挑选出来，放在盆中。

撒上适量的生粉，搅拌均匀，使每一个小鱼的上面都裹上一层生粉。

锅中倒入适量的食用油，油热后，将小鱼一个一个地下入到油锅里，全程开小火炸至金黄变硬，捞出来备用。

将锅中的油烧至冒烟，将捞出来的小鱼重新倒在油锅里复炸一次，炸的时间不要太长，大约10秒钟即可。

将炸好的小鱼放在盆中，在上面撒上适量的辣椒粉（如果不喜欢吃辣的朋友可以不放）。

搅拌均匀后，装在盘中，在上面撒上适量的辣椒圈和葱段，即可上桌食用。

通过以上步骤，您可以调配出一道外焦里嫩、皮脆多汁的油炸小白鲢。在炸鱼的过程中，注意火候的控制，避免炸糊，同时可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，以达到不同的口感需求。