鸡蛋拌金针菇秋葵

鸡蛋拌金针菇秋葵是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括秋葵、金针菇和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

准备食材

秋葵：200克

金针菇：150克

鸡蛋：3个

大蒜：2瓣（切末）

盐：适量

生抽：1勺

食用油：适量

处理食材

秋葵洗净，切掉两端的头尾，再切成约1厘米厚的圆片。烧一锅水，水开后加一点点盐（可以锁住秋葵的绿色），将切好的秋葵放入锅中焯水，时间控制在30秒以内。焯好后立刻捞出，放入凉水中过凉，再沥干备用。

金针菇洗好撕成小块切段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散。为了让鸡蛋更嫩滑，可以加一点点温水，搅拌均匀备用。

炒制

锅中热油，倒入蛋液，用大火快速炒散，蛋液炒熟后就可以捞出备用。

锅中再加点油，放入切好的秋葵粒翻炒几下。