啤酒加苏打发面好不好

啤酒加苏打发面 不是一个好的选择。以下是几个原因：

发酵问题：

啤酒和苏打都含有发酵成分，如酵母和碳酸氢钠。将它们混合在一起可能会导致发酵过程失控，使面团过度发酵，发酸成酒曲，甚至可能产生不良风味。

口感问题：

小苏打在面点中通常用于中和酸味和增加蓬松度，但加入啤酒后，可能会使面点的口感变得不自然，甚至发硬。

安全性问题：

有不纯的苏打可能含有咸味，加入啤酒后会影响味道。此外，有传闻称混合啤酒和小苏打饮用可能导致身体不适，虽然这些说法缺乏科学依据，但仍需谨慎对待。

营养和健康问题：

啤酒中的酒精成分和酵母菌在发面过程中可能会产生一些对孕妇、婴幼儿等特定人群不适宜的物质。

综上所述，为了确保面点的质量和安全，不建议在发面时使用啤酒和苏打。如果需要发酵效果，可以考虑使用专门的发酵剂如泡打粉或干酵母。