制作油条用什么发面好吃
制作油条时，可以使用以下几种发面方法：
传统酵母发酵法
食材：面粉、酵母、小苏打、盐、温水、食用油。
步骤：
1. 在碗中倒入面粉200克，打入一个鸡蛋，加入2克酵母，1克小苏打，再加入一点盐。
2. 用温水100毫升和面，和成棉絮状后加入大约15克的食用油，揉成光滑的面团。
3. 面团要多揉一会儿，揉好之后在面团上涂上食用油，盖上保鲜膜将它包裹起来醒发2小时以上。
老面（酵面）发酵法
食材：面粉、鲜酵母或老面、盐、纯碱、温水。
步骤：
1. 将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫。
2. 加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟。
3. 再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。