蹄子炖汤材料
蹄子炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种常见的蹄子炖汤做法及所需材料：
传统炖法
材料：新鲜猪蹄一只（约1000克），生姜三片，葱段两根，料酒适量，清水足量，盐适量。
步骤：
1. 将猪蹄洗净，刮去表面杂质，斩成适当大小的块。
2. 猪蹄放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出用清水冲洗干净，去除血水和腥味。
3. 将处理好的猪蹄放入炖锅中，加入足量清水、生姜、葱段和料酒。
4. 大火烧开后转小火慢炖2-3小时，期间可适当撇去浮沫。
5. 炖至猪蹄软烂，汤汁清澈，加入适量盐调味，即可出锅享用。
高压锅炖法
材料：同传统炖法。
步骤：
1. 将处理好的猪蹄放入高压锅中，加入足量清水（水量以不超过高压锅的最高水位线为准），放入生姜、葱段和料酒。
2. 大火加热至高压锅上气后，转小火炖煮约30分钟。
3. 炖煮结束后，等待高压锅自然减压，打开锅盖，加入适量盐调味，即可出锅。