猪蹄炖汤要不要去皮
猪蹄炖汤时， 通常需要去皮。这是因为猪蹄的皮上可能残留有毛发和杂质，不仅影响口感，还可能带有异味。去皮的方法包括：
使用火烧：
将猪蹄放在火炉上烤一下，然后再刮干净。
使用刀具：
用小刀刮干净猪蹄上的毛根，或者将猪蹄从中间劈开，便于刮毛。
焯水：
将猪蹄放入沸水中烫透，捞出后用小刀刮洗干净。
这些方法可以有效去除猪蹄表面的毛发和杂质，使炖出的汤更加清爽美味。
不过，也有例外情况。例如，在制作黄豆猪蹄汤时，黄豆皮富含纤维和营养物质，有助于促进消化和营养吸收，因此可以保留黄豆皮不剥皮。但这并不适用于所有猪蹄汤的烹饪方法。
综上所述，为了确保猪蹄炖汤的口感和卫生，建议将猪蹄去皮处理。