猪肝胡萝卜蛋羹
猪肝胡萝卜蛋羹是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
鸡蛋 2个
猪肝 100克
胡萝卜 1根
盐 适量
味精或鸡精 适量（可选）
葱花 少许（用于装饰）
做法
准备材料
猪肝洗净，切成薄片或小块，用少量料酒、生抽和盐腌制10分钟去腥。
胡萝卜洗净，去皮后切成小丁或丝。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。
炒制
热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色，捞出备用。
锅中留底油，加入胡萝卜丁翻炒至断生。
蒸制
将炒好的猪肝和胡萝卜丁重新放回锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮2-3分钟。
慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，使蛋液均匀分布在汤中。
根据个人口味加入适量的盐和味精（可选），继续煮至蛋液凝固。