猪肝瘦肉毛血旺
猪肝瘦肉毛血旺是一道结合了麻辣鲜香与猪肝、瘦肉等食材的川菜佳肴。下面将详细介绍这道菜的制作流程和一些特色。
主要食材
猪肝
瘦肉
鸭血
豆芽
香菇
金针菇
火腿肠
辣椒
花椒
豆瓣酱
大葱
小葱
香菜
淀粉
料酒
老抽
蚝油
酱油
糖
肉汤或水
制作步骤
准备食材
猪肝和瘦肉切片，加入适量葱姜蒜和料酒拌匀腌制。
豆芽、香菜和葱洗净，葱香菜切末。
香菇切片，金针菇去头撕开。
干辣椒泡水后切段，花椒备齐。
煮制基础汤底
锅内加清水，烧开后倒入豆芽，加入少许盐，待豆芽煮软后捞出放碗底。
炒香调料
热锅下油，先加入两勺豆瓣酱炒香，再倒入辣椒段、花椒和葱姜蒜炒香，加入开水。