新鲜榨菜整块腌制可以吗
新鲜榨菜可以整块腌制。以下是一种简单的腌制整块榨菜的方法：
准备材料
新鲜榨菜
食用盐
五香粉（可选）
辣椒粉或辣椒面（可选）
白酒（可选）
其他调味料（如白糖、鸡精等，根据个人口味添加）
处理榨菜
将新鲜榨菜去掉叶子和根须，用清水洗净，然后切成连接的片状或块状，以便更好地入味。
初步腌制
在切好的榨菜中加入适量的食用盐，搅拌均匀，腌制几个小时，让榨菜出水。期间可以将腌出的水分去掉，然后用手用力挤一下，尽量挤出多余的水分。
进一步腌制
将腌制好的榨菜放入干净的容器中，加入白糖、辣椒粉（或辣椒面）、五香粉（如果使用）、白酒（如果使用）和其他调味料，搅拌均匀。
密封容器，放在阴凉通风的地方腌制，根据个人口味和腌制时间，腌制几天到几周不等。